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啤酒生产设备酿酒时如何提升啤酒的保质期?

文章来源:啤酒设备   作者:啤酒设备厂家   发布时间:2020-08-06 17:52   浏览次数:

  如今啊,当下自酿啤酒可是要比传统的啤酒卖的更好,而且酿酒设备酿出来的啤酒没有添加剂,啤酒的味道更加的香醇,在近几年,酿酒设备的产品以及销量也都是非常可观的,而且如今新型的酿酒设备使用起来更加的方便,下面,就让我们一起来了解一下啤酒生产设备在酿酒的时候如何延长啤酒的保质期。

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  1、啤酒生产设备使用的材料是否合理,如果所有酿酒设备都使用大量的普通碳钢、生铁和熟铁部件、管材和设备,并且不注意涂层的保护和维护,啤酒中会溶解一定量的铁化合物。或者啤酒成分与铁复合。它将在啤酒保存过程中起到催化气化的作用,加速啤酒混浊的形成。其他如铜和镍等。如果数量很大,也会有类似的效果。

  因此,如果条件允许,与材料直接接触的设备和管道应尽可能由不锈钢制成。

  2、所选原料是否合理,如果所选原料包括水、大麦芽、啤酒花等。含有相对较高的蛋白质、多酚和二价金属离子,啤酒会含有更多会形成混浊的成分。它容易氧化和聚合产生混浊,这不利于长的保质期。

澳门游戏导航  3、蒸煮醪液和麦芽汁等工艺流程是否符合要求,蒸煮醪液和麦芽汁等工艺流程对于去除蛋白质或多酚类蛋白质的浑浊母体非常重要。如果煮沸的醪液和麦芽汁不能达到一定的浓度,不能除去更多的可凝结氮和多酚蛋白的缩聚物,啤酒中必然会有大量浑浊的母体物质,在条件允许时会产生浑浊。

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  4、啤酒生产设备中未溶解的冷凝聚物,即多酚蛋白冷凝物,是否已被完全去除是啤酒淋浊的主要来源,在氧气存在下,淋浊将逐渐形成浑浊。

  5、是否注意减少氡的溶解和氧的作用。氧气是啤酒混浊的必要条件之一。啤酒不可能不含溶解氧、不含氧化或不含能形成混浊的母体物质,但程度不同。控制氧的溶解和氧化应该是延长保质期的非常重要的手段之一。


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